שבועות בפתח ואני הכרתי משק גבינות חדש ובעיני מומלץ. על גבינות עיזים ועל גבינות כבשים וגם כמה מתכונים לחג שבועות

אחד הדברים המשמחים שהגיעו לכאן לאחרונה זה משלוח ממשק יעקבס של גבינות. משלוח עשיר וגדול. אני שגבינות רגילות לא ממש עושות לי את זה התלהבתי כי הגבינות שהגיעו הן כולן גבינות עיזים וכבשים.

אז המשלוח נראה מבטיח והדבר הראשון שנפתח כאן היה גבינת הקשקבל שאני חשבתי לגרד ולהכין ממנה פשטידה. לפני הגרוד חייבים לטעום. הגבינה נחתכה לכמה קוביות וכל הטועמים החליטו שהיא טעימה מדי בכדי להיכנס לפשטידה כך גם לגבי הגאודה הטעימה להפליא ולגבינת הדס, אותה לא הכרתי קודם.

בסופו של דבר נאכלו כאן הגבינות בהנאה ורק חלקים הוכנסו לקישים אישיים.

קצת על משק יעקבס, המתמחה בגבינות איכותיות וביצור בשיטות מסורתיות של מוצרי חלב מעיזים כבסים ובקר. את המשק הקימו  בשנת 1936 יצחק ורות יעקבס, שהגיעו לכפר הרא"ה. את דרכם המשיך הבן שלמה יחד עם רוני אשתו. בשנת 1997, בני הדור השלישי, החליטו לחדש מסורת אבות והקימו מחלבה עם ציוד חדיש.

כיום מייצרים במשק יעקבס  כ – 25 סוגי גבינות איכותיות וייחודיות: גבינות  קשות, חצי קשות בשלות, גבינות עובשים וכמובן גבינות רכות ויוגורטים. שיווק הגבינות מתבצע ישירות מהמחלבה לבתי הקפה, מסעדות, מלונות, מעדניות ולקוחות פרטיים.

לאתר המחלבה:  http://www.jacobsdairy.co.il/Site/he/pages/homePage.asp

לדף הפייסבוק של המחלבה: https://www.facebook.com/JacobsCheese

מתכון: קישים אישיים עם גבינות וירקות:

מתכון ל 10-12 קישים אישיים

לבצק:

כוס וחצי קמח

75 גרם חמאה

ביצה אחת

מערבבים הכל

את הבצק בניילנים ומכניסים למקרר עד שהמילוי מוכן

למילוי

מחממים 50 גרם חמאה במחבת ומכניסים לתוכה קוביות בטטה, מבטטה אחת. מערבבים כ- 5 דקות ומוסיפים מיכל שמנת מתוקה (למחשבי קלוריות אני עשיתי גם עם חצי חבילת שמנת ואח"כ הוספתי 100 גרם גבינה לבנה 5%) מערבבים וממשיכים לבשל עד שהבטטות רכות.

מחכים שיתקרר ומוסיפים מלח פלפל 2 ביצים ומערבבים היטב. מגרדים 100 גרם קשקבל או כל גבינה אחרת. מערבבים היטב.

מרפדים תבניות לקיש בבצק. על כל תבנית בצק שמים חתיכת גבינה – אני שמתי בחלק הדס ובחלק קוביות רוקפור.

מוזגים את בלילת הבטטה לשקעים ואופים בחום של 170-180 מעלות כ 20 דקות או עד שהמלית עשויה.

מתכונים נוספים שכדאי להכיר:

עוגת שמרים– מתכון קל לעוגת שמרים

עוגת שוקולד פרווה – מתכון קל לעוגת שוקולד

גבינות: מתכון לגבינות והכנת גבינה ביתית