פסטה. מי לא אוהב פסטה? למעשה יש תחושה שפסטה היא מאכל המתאים לכל ארוחה ובשילובים שונים הוא משתלב על הכל.

פסטה היא אמנם מאכל איטלקי העשוי מקמח, מים ולפעמים גם ביצים, אבל מדובר באוכל חוצה יבשות ואהוב. מקור השם באיטלקית ופירושו בצק. פסטה איכותית מיוצרת לרוב מקמח סמולינה מחיטה קשה (דורום). הפסטה מבושלת במים מומלחים או נאפית, ומוגשת לרוב עם רוטב.

בעולם יש מאות סוגי פסטות ולכל אחת שם שונה המסביר על התכונות שלה. את רוב הפסטות מבשלים קודם במים להם מוסיפים מלח. אין משמעות לזמן בו מוסף המלח, ניתן להוסיף בתחילת הבישול או בסופו כיוון שלמלח יש מטרה לשפר את הטעם ולא שום דבר אחר.

טיפים שלמדתי על פסטה בסדנת בישול של פסטה ברילה

מים- כדאי להקפיד על כמות המים הרשומה על האריזה ולא לחסוך במים

סיר פסטה עם מסננת הוא סיר שכדאי שיהיה בבית

שמן על הפסטה? ממש אין צורך להכניס שמן לסיר הבישול. הפסטה היום איכותית מספיק ולא נדבקת והמנהג הזה , שלא ברור מקורו, מיותר.

לבשל את הפסטה "אל דנטה"? ממש לא בשלו כמו שטעים לכם

כדאי להתאים את הרוטב לפסטה ולמשל להכין פסטה קונכיות לרוטב שיש בו פטריות, ירקות או תכולה אחרת. כך הרוטב נכנס היטב לתוך הפסטה

ולא- לא אוכלים פסטה עם מזלג וכף- רק עם מזלג!

פסטה ברילה היא האהובה על הילדים שלי וכשניסיתי להבין מה ההבדל בינה לבין אחרות מסתבר שמדובר הטחינה עשרות פעמים של החיטה. כך או כך בסדנה התנסינו בבישול של פסטות שונות וארוחות. רוצים מתכונים?

מתכונים מעניינים של פסטה

לארוחת בוקר סלט פסטה

אני אוהבת להשתמש בפסטה פפיונים – חבילה מבושלת

10 עגבניות מיובשות חתוכות דק

קוביות חציל מטוגנות

זיתים פרוסים

עירית קצוצה

אפשר להוסיף אגוזים או בצל סגול קצוץ דק או עגבנייה קצוצה או פלפלים

לתיבול:

חצי כוס שמן זית, מיץ מלימון אחד גדול, מלח ופלפל. אפשר להוסיף רוזמרין או בזיליקום

מערבבים הכל ומשאירים במקרר למספר שעות לספיגת הטעמים. אפשר וכדאי להוסיף לפני ההגשה גבינה מגורדת

מתכון של דג על מצע פסטה:

לתוך דג שלם שנחתך ונוקה הכנסנו עשבי תיבול קצוצים דק והוספנו רוטב עגבניות של ברילה. הדגים נכנס לתנור חם .

בזמן שהדגים נצלו אנחנו הכנו רוטב פסטו מבזיליקום, אגוזים ושמן זית והמון המון שיני שום (מתכון לרוטב פסטו למטה).

הקצפנו שמנת מתוקה ולתוכה הכנסנו את רוטב הפסטו.

העברנו את הדגים המוכנים למצע של פסטה מפלדינה, שלה הוספנו רוטב שמנת ופילפים.

לסיום השמנת האוורירית הוזלפה על הדגים החמים.

רוטב פסטו

החומרים:

2 כוסות עלי בזיליקום

2 שיני שום קצוצות

2 כפות צנוברים

50 גרם גבינת פרמזן מגוררת

1 כוס שמן זית

מלח

אופן ההכנה:

1. קוצצים את הבזיליקום במעבד מזון עד שהוא הופך לעיסה כמעט.
2. מוסיפים את השמן, השום, הצנוברים והפרמזן ומרסקים גם אותם.
3. מתבלים במלח לפי הטעם.
4. מניחים כף גדושה מהרוטב על פסטה שבושלה זה עתה או על פסטה ברוטב עגבניות, ומגישים מיד.

וקינוח מפסטה? כמובן שאפשר להכין קינוחים משובחים מפסטה- קנלוני במילוי מתוק של גבינה ותפוחים. מתכון משובח שכדאי לנסות בבית. ההסברים כאן מהבלוג המקסים של יעל