איך עושים גבינות עם ילדים? מתכונים קלים להכנת גבינה עם ילדים או סתם כדי להפתיע את המשפחה בגבינה ביתית

שבועות הוא חג הגבינות והחלב. למה הוא הפך להיות כזה אין לי מושג וגם כל הסערה סביב החלב ממש לא רלוונטית לגבי. אני מודה אני לא חובבת מוצרי חלב ומצד שני אין לי בעיה שהילדים שלי יאכלו אותם במידה.

בתור אחת שחובבת את המטבח אני שמחה לנסות עם הילדים בכל חג הכנת גבינות. כל פעם המתכון משתנה אבל הבסיס קבוע ותתפלאו כמה קל לעשות את זה בית, עם הילדים ואיזו הפתעה בשבילם היא לפתוח את הבד המגולגל ולגלות שמכל הערבובים והבישולים יש לנו גבינה.

אני מצרפת שני מתכונים בסיסיים. הראשון דורש רק ערבוב והשני גם בישול ושני המתכונים דורשם סבלנות. מכאן כל אחד יכול לאלתר, להוסיף טעמים, תבלינים ובעיקר להפתיע את האורחים שלכם בגבינה תוצרת בית.

מתכון להכנת גבינה – מתכון קל למתחילים

• 2 חבילות יוגורט לבן פשוט
• 2 חבילות גיל/ אשל או שמנת אם אתם אוהבים יותר לכיוון של גבינות שמנת.
• קערה גדולה
• מסננת
• כף לערבוב
• חיתול בד (חיתול טטרה) או בד כותנה נקי
• כפית שטוחה של מלח
• תוספות אהובות (שום, זעתר ועוד, לא חייבים ואפשר גם בסוף העשייה להחליט)

אופן ההכנה

• תנו לילדים לפתוח את המוצרים ולהכניס לקערה גדולה. מערבבים את החומרים בקערה.
• מרפדים מסננת בחיתול או בבד ומשאירים את שולי הבד מחוץ לשולי המסננת. מכניסים את המסננת לקערה או סיר גדול יותר.
• מעבירים את תערובת הגבינה, בעזרת כף גדולה או לקקן לתוך החיתול וקושרים את החיתול
• תולים את החיתול או הבד למספר שעות אם אין דרך לתלות (על הברז בכיור למשל) ניתן להשאיר במסננת ולדאוג שהיא תעמוד על מקום נקי וללא מים מתחתיה. המטרה להגיר את המים.
•  אחרי מספר שעות, שטפטוף הנוזלים מהבד נפסק ניתן להוריד את החיתול ולפתוח (במסננת זה ייקח יותר זמן מאשר בתליה).
• מוסיפים מעט מלח ותוספות אחרות אהובות כמו זעתר, עגבניות מיובשות וכו. מערבבים ומאחסנים במקרר.
• אפשרות אחרת היא ליצור כדורים מהגבינה בידיים משומנות בשמן זית, ואת הכדורים לגלגל בזעתר, אורגנו או פלפל גרוס.
• לשמור את הגבינה בכלי סגור או לשמור את הכדורים בכלי סגור עם שמן זית.

גבינה למתקדמים (מתכון ל- 300 גרם גבינה)

טוב אתם יודעים שאת הגבינה מכינים מחלב אבל איך? זה הזמן להסביר לילדים איך החלב הגיע למקרר שלכם ומה אפשר לעשות ממנו. מה שצריך זה הרבה חלב כי מכל הכמות הזאת לא יוצאת המון גבינה, מה שכן יוצאים אלו מי גבינה לא תמיד ריחניים.

החומרים:

• 3 ליטר חלב 3% שומן
• שליש כוס חומץ רגיל
• כף שטוחה של מלח.
• מסננת מרופדת בחיתול בד, הנמצאת בתוך קערה גדולה או סיר.

אופן ההכנה:

• מרתיחים את החלב בסיר גדול
• לאחר שהחלב רתח מנמיכים את האש ומוסיפים חומץ
• ממשיכים לערבב עד קבלת גושים (מדובר בערבוב של 3-4 דקות בלבד) ומה שנוצר זה מעין גבינת קוטג' למעלה והרבה מי גבינה למטה.

• מסירים מהאש ושופכים בזהירות רבה למסננת מרופדת בתוך הקערה (אם הילדים לידכם מומלץ להיזהר כיוון שמדובר בנוזל רותח וחם מאד)
• מהדקים את החיתול ושופכים את המים שנוצרו. בהתחלה מדובר בכמות נוזל גדולה ולא ממש בעלת ריח טוב, לטענת הילדים הפרטיים שלי. בחיתול נשארת גבינת גושים.
• סוגרים את החיתול בד או את הבד וקושרים ותולים את החיתול או משאירים סגור במסננת ומקפידים לשפוך את המים המצטברים.
• אחרי 4-5 שעות, שרב המים סוננו, משאירים במסננת בתוך החיתול ומעבירים למקרר ללילה שלם.
• בבוקר מוציאים מהמקרר, שופכים את יתרת המים והופכים לקערה. מה שנוצרת זו גבינה בצורת המסננת, בעלת טעם עדין
• את הגבינה חשוב לשמור במקרר בכלי אטום.

בזמן שהילדים הכינו וערבבו וקצת שפכו ולכלכו אני התענגתי על כוס תה צמחים הישר מהגינה ועוגת גבינה של מתוקה שהגיעה ועשתה לי את היום וזו אגב ההמלצה שלי- עוגות טעימות להפליא. הילדים העדיפו את עוגת הפירורים ואני דווקא את הגבינה האפויה

בואו להיות חלק מקהילת הורים פעילה בפייסבוק, ולדבר על הורות, ילדים ופעילויות