שמרים. שנים פחדתי משמרים ולא ניסיתי לעבוד איתם. דווקא בגן של הילדים, עם ריח החלה לשבת הבנתי שאין ממה לפחד. השמרים הם יצורים חביבים שאם נותנים להם קצת זמן הכל מסתדר והם גדלים ומתפיחים את הבצק. אחרי שנים של אפיית עוגות שמרים גיליתי מתכון אחד טוב שנשמר והוא הפך למתכון הבית. אני מודה שלפעמים אני מוסיפה לתוכו כל מיני דברים, משחקת עם סוגי הקמח וסוגי השמנים אבל למעשה זה הבסיס המנצח שלי.

מוזמנים לנסות ולזכור ששמרים צריכים סבלנות  אבל בתמורה הם ממלאים את כל הבית בריח משכר ומדהים של עוגה.

המצרכים:

קילו קמח (אפשר קמח רגיל ואפשר לערבב חצי קילו קמח רגיל עם קמח כוסמין או אפילו לשלב עם קמח מלא)

שליש כוס סוכר (אפשר לצמצם בכמות הסוכר לפחות מרבע כוס)

2 כפות שמרים יבשים או קוביית שמרים טריים או שקית שמרית

3 ביצים

שליש כוס שמן (איזה? איזה שרוצים. אני משתמשת בשמן זית , ממש שמן זית או שמן קוקוס אבל אפשר סויה, קנולה ואפילו חמאה מומסת)

כוס מיץ תפוזים ולאוהבי תפוז אפשר גרדת תפוז או גרדת לימון

כוס ורבע מים פושרים (פושרים לא רותחים!!) המלצה- התחילו בחצי מכמות המים ואף פעם לא תוסיפו את כל הכמות בבת אחת. כל קמח ובכל עונה כמות המים משתנה קצת

אופן ההכנה

לשים את כל החומרים. מתחילים בערבוב הקמח עם השמרים והסוכר. ניתן לקצר את העבודה על ידי לישה של כל המצרכים במיקסר ולהשתמש בוו לישה.

נותנים לבצק לנוח ולהכפיל את נפחו. בקיץ התהליך קצר ואילו בחורף כדאי לחכות בסבלנות.

מחלקים את הבצק לשישה כדורים נותנים לבצק שוב לנוח ולתפוח ואז משטחים כל כדור למלבן . רצוי לעבוד על ניר אפייה. אם הבצק קצת דבק ניתן לקמח את המשטח או לשמן היטב את הידיים בשמן ולעבוד כך. מקילו בצק ניתן להכין 6 עוגת שמרים בתבנית אינגליש קייק

מורחים בנדיבות את המילויים על העלה ומגלגלים ומשאירים בתבנית להתפחה של 20 דקות.

מורחים בביצה מעורבבת עם כף שמן זית, ליצירת מראה מבריק.

אופים בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות כחצי שעה, או יותר, תלוי בתנור שלכם.

במהלך האפייה מומלץ להרטיב את העוגה בעזרת כף, ברוטב שהוכן מראש מכף גדושה של דבש וחצי כוס מים רותחים. אפשר גם לבשר סירופ מסוכר וממים אבל דבש ומים עושים את העבודה.

מילויים אפשריים:

שוקולד: אין ספק שהילדים אוהבים כאן מילוי שוקולד או נוטלה והוא גם הקל ביותר- פשוט מורחים. אפשר להכין מילוי על ידי המסת חמאה עם חבילת שוקולד מריר ו2 כפות סוכר. למרוח רק כשהתערובת מתקררת

תפוחים: מגרדים תפוח אחד גדול מאדים אותו במחבת עם 50 גרם  חמאה . מוסיפים חצי כפית קינמון, 3 כפות סוכר חום וכוס רסק  תפוחים ללא סוכר. ניתן להוסיף אגוזים וצימוקים

חלבה: 200 גרם חלבה מפוררת על העוגה או ממרח חלבה

גבינה: חבילת ריקוטה מעורבבת עם חצי כוס סוכר חום, כפית קינמון וצימוקים

שקדים: ממסים 100 גרם חמאה ועם חצי כוס סוכר. ממסים, לא יוצרים ממש קרמל ולתוך המחבת  ומוסיפים שקדים קלופים

לקבוצת הפייסבוק שלי

מתכוון לעוגת תפוזים קלה

מתכון לעוגת שוקולד פרווה קלה וטעימה במיוחד