אחרי שבועיים מתישים שבהם מצאתי את עצמי כל הזמן מבשלת, מכינה, מארגנת את המטבח ושוב מבשלת, הוזמנתי לסדנת פסטה של ברילה. בשלב הראשון תהיתי איך יפתיעו אותי עם מתכוני פסטה אבל בפועל הופתעתי בגדול ויצאתי עם כמה מתכונים שיככבו מעכשיו במטבח שלי.

נתחיל בערב שבו בישל ולימד השף עומר מילר. זה כבר שלעצמו חוויה מעניינת. ההמשך היה במתכוני פסטה שקיבלו תפנית שונה.

לפני שמתחילים חייבת טיפ שלי- אני לא מחזיקה כמעט בכלל אוכל מוכן בבית. נקניקיות ודומיהן לא נקנות בסופר ולא כלולות בתפריט היומי או אפילו השנתי. לעומת זאת רטבי פסטה של ברילה – כן. הם מעולים מבחינתי להכנת ארוחה מהירה בעיקר כשאני לא בבית והילדים רוצים משהו מהיר וטעים.

ככה זה נראה אצלנו בבית כשאני לא נמצאת והם מכינים לעצמם!

ולמתכונים:

ספגטי בולונז דייגים

מודה שאף פעם לא ניסיתי לערבב דגים עם פסטה. בולונז ורטבים עם בשר דווקא אהובים, אבל דגים ופסטה לא התחברו לי. לאור האורחים הצמחונים והבני הבית שאחדים מהם צמחונים גם J זה מתכון מעולה:

המצרכים

500 גרם ספגטי, ברילה

500 גרם דג לוקוס לבן קצוץ ידנית

2 כוסות רוטב עגבניות פומודרו, ברילה

1 בצל סגול פרוס לחצאים

10 שיני שום פרוסות ומטוגנות

1 שומר קצוץ לקוביות

1 גזר קצוץ לקוביות

1 גבעול סלרי קצוץ

חצי כוס יין לבן

ההכנה: מבשלים פסטה לפי הוראות היצרן, מסננים. במחבת רחבה שמים שמן זית ומאדים בצל,  גזר, שומר, סלרי ושום על חום נמוך. מוסיפים את הלוקוס הקצוץ. מאדים קלות ומוסיפים רוטב  עגבניות. מבשלים 15 דקות. מגישים את הרוטב עם הדגים על ספגטי חם.

מתכון למבוגרים – פסטה עם וודקה

אני לא יודעת איך אתם אבל אני מוצאת את עצמי מבשלת בעיקר לילדים ופחות לי. זה מתכון למבןגרים יותר ויש לו ארומה מיוחדת. הרוטב מתבשל עם וודקה. כדאי לנסות, אם כי פחות ממליצה לתת לילדים, למרות שהאלכוהול, או לפחות חלקו, מתנדף בבישול:

מצרכים:

פנה בקרם עגבניות וודקה

500 גרם פסטה פנה, ברילה

2 שיני שום כתושות

3/4 כפית שבבי פלפל אדום כתושים + עוד לפי הטעם

2 כפות שמן זית

1 רוטב עגבניות ארבייטה, ברילה

3 כפות וודקה

1/2 כוס פרמג'אנו רגאנו מגורד

1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה

3 כפות שמנת מתוקה

1/2 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

ההכנה: מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. במחבת גדולה על חום בינוני, מחממים שום ושבביי פלפל אדום בשמן למשך כ30 שניות. מוסיפים רוטב עגבניות, וודקה ולהביא לרתיחה. ממעיטים את האש, מכסים עם מכסה ר באופן חלקי, ומבשלים כרבע שעה, כדי להעצים את הטעמים ולצמצם את הרוטב.

באמצעות בלנדר מוט טוחנים את רוטב העגבניות, מחזירים למחבת, על להבה בינונית, ומוסיפים: פרמזן, פטרוזיליה, שמנת, מלח, פלפל ועוד שבבי  פלפל אדום לפי הטעם. מביאים לרתיחה, מערבבים, ומצמצמים במשך כחמש דקות. מוסיפים למחבת את הפסטה המבושלת, ומבשלים כדקה  תוך ערבוב, כדי שהפנה יספוג את הטעמים. מגישים מיד עם עוד פרמזן מגורר.