מתכון לבקלאווה, נוסח אבו גוש, שהועבר בסדנת בקלאווה במלון יערים.

מי לא אוהב בקלאווה? למעשה לרובנו ההכנה נראית די מסובכת ולכן מוותרים. מסתבר שלא קשה להכין את הממתק הטעים הזה, רק צריך לעקוב אחרי השלבים.

הבקלאווה עשויה משכבות דקיקות של בצק פילו וממולא בתערובת של שקדים, אגוזים או פיסטוקים גרוסים המתובלים בהרבה סוכר ותבלינים נוספים. תוכלו להחליט במה אתם ממלאים, לפי העדפה שלכם. הכל הולך וטעים.

את הבקלאווה למדנו להכין בסדנה יערים על ידי השפים שלה. הסדנה פתוחה באופן קבוע לאורחי המלון, וניתן להצטרף גם כאורחים חיצוניים בתשלום. את הסדנא מעבירים שף המלון אהרון כהן והשף קונדיטור מוחמד עוואדלה, ובמהלכה לומדים המשתתפים טיפים ודרכים להכנת בקלאווה המסורתית מהמטבח האותנטי של אבו גוש.

לבקלאווה מגוון רחב של סוגים, מילויים וצורות חיתוך, אך תמיד היא טובלת בסירופ  של סוכר או דבש .

הבצק- ניתן להכין את הבצק אבל אם רוצים לקצר תהליכים, פשוט לקנות בצק פילו קפוא. להפשיר אותו לפי ההוראות ולשמור עליו בהכנה שלא יתייבש.

החומרים לסירופ:

• 1 כוס מים
• 2 כוסות סוכר
• מיץ לימון מחצי לימון
• מי ורדים

החומרים :

• כל סוגי הפיצוחים שאוהבים:
• אגוזים טחונים/ שקדים פרוסים/ פיסטוקים קלופים/ קשיו פרוס
• לערבב את הפיצוחים עם אבקת קינמון, ניתן להוסיף גם רסק תפוחים

אופן ההכנה:

• משמנים כל עלה בצק עם חמאה או מחמאה.
• מניחים בתבנית
• לכל שכבה יש לשים 5 עלי בצק.

• מעל העלים מפזרים את האגוזים או הפיצוחים שבחרתם, קינמון ומי סוכר לפי הוראות הכנת הסירופ.

• מכינים מספר שכבות כשהשכבה האחרונה היא עלי הפילו עם הסירופ מעל.
• מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות, למשך כ- 10-15 דקות, עד לקבלת צבע זהוב.
• מוציאים את הבקלאווה מהתנור ויוצקים מעל את הסירופ (יש לוודא  שהסירופ קר).